L'altro punto di vista
L'altro punto di vista è la contrapposizione dell'uso della chimica in agricoltura, paradosso ambientale: ll settore secondario non può sostenere il settore primario come le pratiche chimiche non possono sostenere la fertilità della terra. Tale paradosso per Silvano vuole essere la mission per offrire al consumatore la possibilità di istruire il proprio palato ad una nuova, ma antica, sensazione di naturalità.
Vini
Silvo
Silvo Spumante Brut Nature sui lieviti ottenuto dalla vinificazione di uve provenienti da vitigni resistenti. La base spumante di Souvignier Gris viene arricchita dal succo di uva come unica fonte aziendale di zucchero per la rifermentazione.
Aromatta
Aromatta couvèe di varietà resistenti, è un vino bianco dal sentore aromatico, per la produzione delle uve sono stati limitati al massimo i trattamenti antiparassitari a base di Zolfo e Rame che non superano i tre interventi.
Il vigneto sviluppa le sue radici in un terreno limo-sabbioso ricco di minerali e di sostanze nutritive.
Molin
MOLIN BIANCO IGT Vigneti delle Dolomiti
Le melodie create dal piccolo Rio, la storia sussurrata dall'antico molino, una valle a V che ne racchiude il tutto.
Lì, su terrazzamenti, senza la frenesia della meccanizzazione, crescono pregiati grappoli dorati che danno origine a questo nettare divino, ricco di freschezza, naturalità ed eternità.
Da uve Manzoni bianco, Muller thurgau e altro vitigno a bacca bianca. Abbinamento a piatti con delicate note vegetali e speziate della cucina internazionale. Temperatura di servizio 8-10°C.
Performance
PINOT GRIGIO IGT Vigneti delle Dolomiti
Pinot Grigio in purezza i cui grappoli affondano le radici in un suolo fertile e ricco di minerali. Sentori di miele, frutta e fieno maturano soavi in legno di Acacia per 8 mesi.
Il vigneto ha un'esposizione sud-est ed affonda le sue radici in un terreno limo-argilloso poco profondo e con molto scheletro e un sesto d'allevamento che permette di ottenere pochi grappoli un'elevata concentrazione di sostanze.
Il vino ha un titolo bassissimo di solfiti ed è ottenuto da fermentazione spontanea del mosto, senza nessun'altra aggiunta di sostanze estranee al vino.
Nero Silvo
NEROSILVO è un vino rosso caratteristico e di gran struttura. NEROSILVO è un'esplosione di colore e di profumi. Invecchiato un anno in botte di pregiato rovere francese ammorbidisce il suo tannino per stupire i palati più raffinati.
Varietà selezionata per l'alto tenore di Resveratrolo, Antociani e Polifenoli contenuti nelle sue uve.
Il vigneto è posto su un leggero displuvio in un terreno argilloso ed il vino che ne deriva è eccezionalmente strutturato e ricco di sostanze coloranti ed antiossidanti.
novità
Cena di mezza estate - Marina di Ravenna
In collaborazione con Slow Food Ravenna - Giovedì 19 luglio è stata organizzata "la Cena di Mezza Estate" presso Marina Club Canottieri Ravenna (Via Marinara, 58/59 Marina di...
